El cuidado de la aceituna comienza en la recogida. En camiones distintos viaja la aceituna del árbol y la recogida en el suelo. Esta última se lava antes de pasar a la tolva de pesaje y de ahí a los molinos de martillo, donde es triturada.

El proceso de transporte desde la descarga de la aceituna en nuestra fábrica al interior, donde empezaremos la extracción y obtención el zumo, sigue la pautas de automatización que requiere una empresa como Almazara Ibáñez S.L.

 Pasa a continuación a la batidora, que en un proceso que dura aproximadamente 1,5 horas separa el aceite del resto del fruto. En un proceso de centrifugado se extrae por un lado el orujo y agua, y por otra parte el aceite, que es tamizado para eliminar las partes sólidas. En un proceso final de centrifugado vertical se lava de restos de agua y se pasa a los depósitos, a la espera de su envasado unos días antes de servir al cliente.

El aceite recién obtenido se guarda en depósitos de acero inoxidable de 50 Tm., esperando el momento del envase. 

Nuestra producción está comprendida entre 1000 y 1500 Tm de aceite al año. Todo el proceso de triturado y filtrado es sumamente cuidadoso, procurando un producto que mantenga fielmente sus características organolépticas. 
El aceite duerme en depósitos de 50 Tm. de acero inoxidable, en una nave fresca y al abrigo de la luz.  Después de su envasado, el aceite debe ser consumido preferentemente antes de un año. Este es el periodo de garantía recomendado, aunque el aceite procedente de aceituna picual puede mantenerse en perfectas condiciones de consumo tres o cuatro años. Si el aceite no se va a consumir inmediatamente es mejor que se mantenga en su caja de cartón, al resguardo de la luz y la humedad.  

Pocos días antes de servir al cliente, a pocos metros del depósito, en la envasadora de nuestra fábrica se procede a su envasado y etiquetado. De esta manera el producto llega al cliente a los pocos días de su envasado, sin tiempo para que pierda sus propiedades en la botella. El bidón se sangra por debajo y se filtra al envasar. El aceite se envasa en nuestra envasadora, desde nuestros depósitos sin pasar por ningún intermediario. Garantizando que es zumo de aceite que no ha sufrido ningún proceso o adulteración en su envasado.